温州肉制品烘干机供应商，智恩专业设备生产厂家

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温州肉制品烘干机供应商，智恩烘干设备节能环保,业务覆盖中外多国,价格合理,品质高，交货快。

肉制品加工烘干设备，肉制品烘干效果很好的专业加工设备，冷热两用型，肉制品烘干机，烘干设备，10℃-70℃调温型热泵烘干机组，适合各类肉制品烘干，牦牛肉干烘干，牛巴烘干，猪巴烘干，肉制品烘干加工，鸡肉烘干，鸭肉烘干，牛肉干烘干，猪肉干烘干。 肉干被誉为福建闽西八大干之首。其特色就在于“三老”：一是工艺老：二是配方老：三是口味老。采用了传统老工艺和老配方，一切天然为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13 5%，蛋白质46 5%，脂肪9%。 肉干加工：选料和预处理→切片→调味、腌制→摊筛→烘干→焙烤→压平切片→冷却包装

肉制品烘干减速干燥阶段 历时15-18个小时，有分两发色期和收缩定型期。发色期：温度控制在52-54℃，时间为4-6小时，湿度控制45%，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳，发色期后，要采用通风冷却的办法来处理，热泵主机停止加热，打开排湿口排出湿热的空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮温度迅速下降，有利于水分从腊肠内部的水分向表面迁移。收缩定型期：收缩定型期，要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水分含量继续减少，腊肠明显收缩，外表呈凹凸不平的现象外型大局已定，在收缩定型的中期，即开始收缩定型5-6小时，在采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束完成。

肉制品烘干等速干燥阶段 历时5-6小时，在物料装入烤房后二小时内温度快*速升温到60-65℃。目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，长温的过程也是调味和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50℃丆湿度在50-55%范围内丆湿热空气由排湿口自动排除，热泵回收热量。这一阶段表面水分已补蒸发，色泽从进料时的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期，然后腊肠从烤房内拿出，将腊肠的头尾倒转悬挂，再送入烤房，进入腊肠的第二段烘干过程。

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